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Novas orientações para ementas e refeitórios escolares: Menos fritos, menos sobremesas doces e mais alimentos de origem vegetal nas escolas
No Dia Mundial da Alimentação, assinalado hoje, 16 de outubro, o EduQA - Instituto de Educação, Qualidade e Avaliação, I.P., em colaboração com a Direção-Geral da Saúde (DGS), através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS), publica as Orientações para Ementas e Refeitórios Escolares 2026, um referencial técnico atualizado destinado a apoiar as escolas, os municípios e as restantes entidades responsáveis pela alimentação escolar na promoção de refeições mais saudáveis, sustentáveis e adequadas às necessidades das crianças e dos jovens.
O documento atualiza as orientações anteriormente publicadas e integra a mais recente evidência científica nas áreas da alimentação, nutrição e saúde pública.
Entre as principais novidades destacam-se o reforço da presença de alimentos de origem vegetal nas ementas escolares, a redução da frequência de sobremesas doces e de alimentos fritos e a limitação da utilização de produtos transformados de carne e pescado.
As novas orientações reforçam ainda as recomendações relativas à qualidade nutricional das refeições servidas nas escolas, preveem a revisão das porções alimentares em função dos diferentes grupos etários e promovem uma maior proteção das crianças e dos jovens através da restrição de espécies de pescado com elevado teor de metilmercúrio.
Em alinhamento com os princípios da alimentação saudável e da Dieta Mediterrânica, o documento incentiva o consumo regular de leguminosas, hortícolas e fruta. Paralelamente, valoriza os refeitórios escolares enquanto espaços de educação alimentar e reforça o seu papel na promoção de hábitos alimentares saudáveis.
A sustentabilidade constitui igualmente um dos eixos centrais destas orientações, através da promoção da utilização de produtos locais e sazonais e da adoção de medidas destinadas a prevenir e reduzir o desperdício alimentar.
A alimentação escolar desempenha também um papel relevante na promoção da equidade, garantindo o acesso a refeições nutricionalmente adequadas a todos os alunos, independentemente do seu contexto socioeconómico.
Com a publicação das Orientações para Ementas e Refeitórios Escolares 2026, o EduQA e a DGS reforçam o seu compromisso com a promoção da saúde, do bem-estar e do sucesso educativo das crianças e dos jovens, através da criação de ambientes escolares mais saudáveis e sustentáveis.
Conheça as Orientações aqui: