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Segurança alimentar e cuidados gerais a ter após quebras energéticas
No dia 28 de abril de 2025 foi verificada uma interrupção no fornecimento de energia elétrica em Portugal continental, com a duração aproximada de 10 horas. Situações como esta podem ter impacto na segurança dos alimentos conservados no frigorífico e no congelador, como na qualidade da água, especialmente em áreas onde o abastecimento depende de sistemas elétricos.
O que deve saber após um corte de energia:
Apesar de a maioria dos alimentos se manter segura durante interrupções curtas, é importante adotar alguns cuidados simples para prevenir riscos para a saúde.
Informações gerais sobre frigoríficos e congeladores
- O frigorífico mantém a temperatura durante cerca de 4 horas, se não for aberto.
- O congelador mantém os alimentos congelados até 48 horas (24 horas se estiver apenas meio cheio), desde que a porta se mantenha fechada.
- Alimentos que, quando a energia for resposta, ainda apresentem cristais de gelo ou se mantenham frios como se estivessem refrigerados poderão, na maioria dos casos, ser cozinhados ou recongelados.
- Se tiver um termómetro, verifique a temperatura dos alimentos. Alimentos perecíveis (carne, peixe, lacticínios, refeições preparadas, etc.) que estiveram acima de 5?°C por mais de 2 horas podem já não ser seguros para consumo.
Alimentação segura
- Tendo em conta a duração do corte de energia, é possível que a segurança dos alimentos não tenha sido comprometida, desde que o frigorífico e/ou congelador tenham permanecido fechados na maior parte do tempo e que cozinhe bem estes alimentos antes do seu consumo.
- Assim, muitos dos alimentos poderão não ter de ser descartados. Saiba identificar os sinais de degradação (quadro abaixo).
- Não prove alimentos para verificar se estão bons. Quando em dúvida, descarte-os.
- Deite fora qualquer alimento com cheiro, cor ou textura invulgar.
Quadro 1. Sinais de degradação por tipo de alimento
| Alimento | Sinais de degradação |
| Carne | Consistência mole ou viscosa, cor escurecida, existência de manchas, odor desagradável. |
| Peixe | Odor desagradável, consistência mole ou viscosa. |
| Produtos de charcutaria (ex: fiambre, chouriço, presunto) | Alterações do cheiro, textura, sabor e viscosidade, bolores. Se embalados, embalagens opadas (“inchadas”). |
| Queijo fresco, requeijão e queijos para barrar | Cheiro alterado, bolores e aguadilha, opado (“inchado”). |
| Fruta e hortícolas pré-preparados e embalados | Perda de cor, com amarelecimento ou escurecimento, amadurecidos, e criação de água de condensação. |
| Iogurtes | Embalagens opadas (“inchadas”), cheiro desagradável. |
| Leite aberto | Alteração de cheiro e textura (coalhado). |
| Refeições prontas (ex: sobras e sopa) | Odor desagradável, fétido, alteração da consistência, com libertação de líquido (secreções). |
Quadro 2. Questões frequentes relativamente à segurança dos alimentos
| O que podemos manter? |
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| O que podemos ter de descartar, mediante avaliação de sinais de alteração e/ou degradação? |
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| E os ovos? | Se tinha ovos no frigorífico, pode mantê-los, porém, devem ser confecionados por um método de confeção que permita atingir uma temperatura elevada, como a cozedura (ex: ovos cozidos) e tente utilizá-los com a maior brevidade possível. |
| Nota importante: os alimentos que se aconselha descartar poderão ser aproveitados caso não apresentem sinais de alteração e degradação. Assim, devem ser avaliadas as características organoléticas (odor, aspeto, cor) e, se adequadas, os alimentos devem ser utilizados o mais rapidamente possível e confecionados através de métodos que atinjam temperaturas elevadas (maiores que 75 °C). |
Água destinada a consumo humano
- Durante o corte de energia de 28/04/2025, não se registaram problemas no sistema público de abastecimento de água que comprometessem a sua qualidade. A água da rede manteve-se segura para consumo, sendo desnecessária a fervura ou qualquer outro tratamento adicional.
- Em caso de dúvida ou alterações na cor, cheiro ou sabor da água, contactar as autoridades locais ou, preventivamente, usar água engarrafada.
Cuidados gerais em caso de eventuais cortes de energia
Cortes de energia mais prolongados podem ocorrer por motivos climáticos, falhas técnicas ou outras emergências. Nestas situações é importante:
- Manter portas de frigoríficos e congeladores fechadas o máximo de tempo possível.
- Ter em casa um termómetro para alimentos para monitorizar temperaturas.
- Preparar um pequeno stock de alimentos não perecíveis (como conservas) e água potável (cerca de 2 litros por pessoa por dia, por pelo menos 3 dias).
- Guardar gelo ou acumuladores de frio no congelador para ajudar a manter temperaturas baixas.
- Na sequência de uma emergência ou de uma catástrofe pode ser necessário recorrer a origens de água alternativas, nomeadamente água engarrafada. Caso esta não esteja acessível, deve seguir as orientações das autoridades, podendo ser necessário proceder ao tratamento da água antes do seu consumo.
- Em caso de dúvida, ferver a água durante pelo menos 1 minuto antes de consumir. Enquanto não tiver confirmação de uma entidade oficial de que pode consumir água da torneira para escovar os dentes, preparar alimentos ou preparar as refeições a bebés, prefira água engarrafada ou previamente fervida.
- Utilizar outras fontes de água, nomeadamente poços, apenas para lavagens e rega.
- Manter uma lanterna e rádio a pilhas e pilhas extra acessíveis.Utilizar lanternas em vez de velas, para maior segurança.
- Manter-se informado através de canais oficiais (Órgãos do Governo, Autoridades de Saúde, Autoridade Nacional de Emergência e Proteção Civil, Entidade Gestora de Distribuição de Água, entre outras).
Após cortes de energia, os cuidados com a segurança alimentar e da água são essenciais. Estas medidas simples ajudam a prevenir doenças e a manter o bem-estar de todos. Acompanhe sempre as atualizações nos canais oficiais para saber quando é seguro retomar os consumos habituais. Alertamos também para a importância de confirmar sempre as informações em fontes oficiais, como sites institucionais ou comunicados das autoridades de saúde e proteção civil. A partilha de desinformação em momentos de incerteza pode gerar pânico desnecessário e dificultar a atuação dos serviços competentes. A sua segurança também depende de decisões informadas.